Cách phân biệt hạt cà phê Robusta và Arabica

Điểm khác biệt đầu tiên thể hiện rất rõ qua tên gọi của hai loại cà phê. Ví dụ, tên gọi “Robusta” đã cho thấy tính chất của nó – mạnh mẽ và giàu cafein, giúp bạn tỉnh táo và năng động. Trong khi đó, “Arabica” lại mang đến sự trái ngược. Mặc dù hàm lượng cafein trong Arabica thấp hơn, nhưng nó chứa nhiều hương thơm (aroma) hơn.

CÁCH PHÂN BIỆT CÀ PHÊ ROBUSTA VÀ ARABICA

Ngoài tên gọi khác nhau, bạn có thể phân biệt sự khác nhau giữa Arabica và Robusta thông qua những yếu tố sau

Nguyên liệu và nguồn gốc:

Arabica (Coffea arabica): Arabica chiếm khoảng 60-70% sản lượng cà phê trên thế giới. Có nguồn gốc từ vùng đông của châu Phi, chủ yếu là Ethiopia, và sau đó được trồng ở các khu vực khác trên toàn cầu như Nam Mỹ, Trung Mỹ và Châu Á.

Robusta (Coffea canephora): Robusta chiếm khoảng 30-40% sản lượng cà phê trên thế giới. Loại cà phê này có nguồn gốc từ vùng Trung và Tây Phi, chủ yếu là các nước như Uganda, Việt Nam, và Brazil.

Phân biệt cà phê Robusta và Arabica qua hình dáng hạt

Cà phê Arabica có hạt thuôn to và dài hơn so với cà phê Robusta. Phần rảnh ở giữa hạt Arabica có hình chữ “S”, trong khi hạt Robusta có rãnh ở giữa chỉ là một đường thẳng nhỏ, hạt cà phê có hình dạng bầu dục hoặc tròn.

Phân biệt cà phê Robusta và Arabia qua mùi vị

Cà phê Arabica thường có hương vị tinh tế, mềm mại và phức tạp hơn. Nó có thể mang lại những hương vị tươi mới, trái cây, hoa và hương thảo khác nhau. Cà phê Arabica thường có mùi thơm nhẹ và hương vị chua và ít đắng.

Cà phê Robusta thường có hương vị mạnh mẽ, đắng và nồng nặc hơn. Nó thường mang lại hương vị đậm đà, cảm giác hơi cay và hương gỗ. Cà phê Robusta thường có mùi đặc trưng, mạnh mẽ và vị đắng hơn so với Arabica. Vì chúng có hàm lượng caffeine trong hạt Robusta cao hơn Arabica rất nhiều. Caffeine và một số loại acid khác là thành phần tạo nên vị đắng trong cà phê nên lượng caffeine càng nhiều thì cà phê sẽ càng đắng.

So sánh hàm lượng cafein trong cà phê

Hạt cà phê Arabica có hàm lượng caffeine khoảng 0,8 – 1,5%. Trong khi hàm lượng này ở hạt Robusta rất cao: từ 2 đến 3,5% . Người nước ngoài rất ưa chuộng hạt cà phê Arabica, đặc biệt là các nước phương Tây.

Phân biệt Robusta và Arabica qua đặc điểm sinh học :

Cây cà phê Arabica thích hợp trồng ở vùng núi cao, tán nhỏ, lá hình oval và có khả năng chống lạnh cao. Chỉ sau khoảng 3 đến 4 năm thì có thể thu hoạch được. Đối với Robusta thì dễ dàng thích nghi với môi trường sống. Robusta có khả năng chống bệnh gỉ sắt, sâu đục thân… Cho nên năng suất của hạt Robusta cao dù chi phí trồng thì thấp.

Phân biệt cafe Robusta và Arabica qua màu sắc hạt.

Khi rang cả 2 loại hạt ở cùng một nhiệt độ rang ,hạt Robusta luôn có màu đậm hơn Arabica.

Khi sử dụng để chiết xuất espresso, hạt cà phê Robusta có hàm lượng dầu thấp (10 – 11.5%), giúp ổn định lớp crema sau khi chiết xuất.

NGẪM LẠI MÔT CHÚT VỀ CÀ PHÊ ROBUSTA

Giá thành thấp là một yếu tố mạnh mẽ chống lại sự phát triển của cà phê Robusta chất lượng cao và vị thế của nó trong ngành cà phê đặc sản.

Robusta phát triển nhanh hơn Arabica và chịu được điều kiện thời tiết khắc nghiệt hơn. Tuy nhiên, luôn bị tồn tại một niềm tin chung rằng hạt Robusta cho ra một tách cà phê với hương vị kém hấp dẫn hơn so với Arabica, do đó robusta thường không thường được quan tâm và chăm sóc trong sản xuất và chế biến.

Những người rang chuyên nghiệp lành nghề trên thế giới đã thử nghiệm và công nhận rằng Robusta cũng có thể cho tách cà phê chất lượng hảo hạng nếu được áp dụng tất cả các kỹ thuật chế biến tốt nhất đang được sử dụng để chế biến Arabica với một số thay đổi phù hợp cho Robusta.

>> Xem thêm Kỹ thuật chế biến cà phê tại nhà máy Virota Cafe

Robusta & Arabica — *Những người rang chuyên nghiệp lành nghề trên thế giới đã thử nghiệm và công nhận rằng Robusta cũng có thể cho tách cà phê chất lượng hảo hạng*

Có thể, Robusta sẽ không đưa lại nhiều hương vị phong phú như Arabica, nhưng chúng ta sẽ có thể có một tách cà phê Robusta rất sạch, độ chua sáng hơn với thể chất nhẹ hơn, hương vị nội tại thuần khiết và tinh tế hơn. Robusta mang lại hương vị ấn tượng bởi sự cân bằng, đặc tính rõ ràng và vị đắng êm, ngọt hậu dịu. Đặc tính đẹp nhất của cà phê Robusta là lớp crema dày, nhiều bọt, phần thân và không có độ chua (đặc biệt là đối với hạt cà phê Robusta rang nhẹ).

Virota Cafe tự hào là nhà máy sản xuất cà phê với đầy đủ quy trình từ vùng trồng, thu hoạch, chế biến và sản xuất hiện đại, cho ra thành phẩm cà phê Robusta hảo hạng.

>> Follow fanpage facebook Virota Cafe tại: Virota Cafe fanpage