Tiêu chuẩn cà phê xuất khẩu: yêu cầu chất lượng, chứng nhận & quy định

Cà phê Việt Nam hiện là một trong những mặt hàng nông sản xuất khẩu chủ lực, với thị trường rộng lớn bao gồm Liên minh Châu Âu (EU), Hoa Kỳ, Nhật Bản, Hàn Quốc, và nhiều quốc gia khác. Tuy nhiên, để được chấp nhận trên các thị trường quốc tế, cà phê Việt Nam cần đáp ứng nhiều tiêu chuẩn khắt khe về chất lượng, an toàn thực phẩm, quy trình sản xuất và chứng nhận quốc tế. Dưới đây là những quy định quan trọng về tiêu chuẩn cà phê xuất khẩu mà doanh nghiệp cần biết.

Tiêu chuẩn xuất khẩu cà phê nhân xanh

Cà phê nhân xanh là sản phẩm chủ yếu được xuất khẩu từ Việt Nam. Chất lượng cà phê nhân xanh được đánh giá dựa trên các yếu tố:

Tiêu chuẩn cà phê xuất khẩu theo chất lượng

Độ ẩm: Tối đa 12,5% (theo TCVN 4193:2014)
Tỷ lệ hạt vỡ, hạt lỗi: Phải đạt tiêu chuẩn theo từng thị trường.
Màu sắc, mùi vị: Hạt cà phê phải đồng nhất về kích thước, không có dấu hiệu mốc, thối.
Hàm lượng tạp chất: Tối đa 0,5%

Tiêu chuẩn cà phê xuất khẩu phân loại theo sàng

Cà phê nhân xanh thường được phân loại theo sàng:

Sàng 18: Hạt cà phê lớn, chất lượng cao
Sàng 16: Hạt trung bình, chất lượng khá
Sàng 14: Hạt nhỏ, chủ yếu dùng trong pha trộn

Tiêu chuẩn cà phê rang xay và hoà tan xuất khẩu

Khác với cà phê nhân xanh, cà phê chế biến (rang xay, hòa tan) có những yêu cầu cao hơn về an toàn thực phẩm:

Chứng nhận HACCP, ISO 22000, FSMA (Mỹ), EFSA (EU)
Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật phải đạt chuẩn quốc tế
Không chứa kim loại nặng hoặc ochratoxin A (độc tố từ nấm mốc)

Tiêu chuẩn xuất khẩu cà phê hoà tan

Cà phê hòa tan phải đáp ứng các tiêu chuẩn bổ sung:

Yêu cầu cảm quan

Màu sắc: Nâu đặc trưng của sản phẩm
Mùi: Thơm đặc trưng, không có mùi lạ
Vị: Đặc trưng, không có vị lạ
Trạng thái: Dạng bột, cốm hoặc mảnh đồng đều, không chứa vật thể lạ
Cà phê pha: Có màu, mùi và vị đặc trưng

Yêu cầu lý – hóa

Độ ẩm tối đa: 5%
Hàm lượng tro tổng số: Không lớn hơn 15%
Hàm lượng caffeine: Không nhỏ hơn 2,0% đối với cà phê hòa tan nguyên chất, không lớn hơn 0,3% đối với cà phê hòa tan khử caffeine
Hàm lượng glucoza tổng số: Không lớn hơn 2,46%
Hàm lượng xyloza tổng số: Không lớn hơn 0,45%
Độ tan trong nước nóng: Tan trong 30 giây có khuấy nhẹ
Độ tan trong nước lạnh (16°C ± 2°C): Tan trong 3 phút có khuấy nhẹ
pH: 4,5 đến 5,5
Hàm lượng acrylamide: Kiểm soát chặt chẽ theo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm

>> Xem thêm: Các chứng từ quan trọng khi xuất khẩu cà phê

Mức giới hạn ô nhiêm và phụ gia

Kim loại nặng: Phải nằm trong mức giới hạn cho phép theo quy định hiện hành
Độc tố vi nấm: Không vượt mức tối đa theo quy định an toàn thực phẩm
Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật: Không chứa các chất bị cấm, giới hạn tối đa theo danh mục cho phép
Phụ gia thực phẩm: Theo quy định hiện hành, không sử dụng chất phụ gia ngoài danh mục cho phép

Chứng nhận quan trọng cho cà phê xuất khẩu

Nhiều thị trường cao cấp yêu cầu chứng nhận:

Chứng nhận Organic (EU, USDA, JAS – cho sản phẩm hữu cơ), FDA, HACCP,…
Fair Trade (Thương mại công bằng)
Rainforest Alliance, UTZ (bảo vệ môi trường, quốc tế công nhận)
Chứng nhận Halal, Kosher (đối với thị trường Hồi giáo và Do Thái)

Quy định về đóng gói, ghi nhãn, bảo quản & vận chuyển khi xuất khẩu cà phê

Bao gói: Cà phê hòa tan được đóng trong bao bì khô, sạch, nguyên vẹn, không hút ẩm, đảm bảo an toàn thực phẩm.
Ghi nhãn: Theo TCVN 7087:2013 (CODEX STAN 1-1985 with Amendment 2010), bao gồm thông tin nguồn gốc, thành phần, ngày sản xuất, hạn sử dụng, hướng dẫn bảo quản và sử dụng.
Bảo quản: Ở nơi khô ráo, sạch sẽ, không để chung với thực phẩm có mùi mạnh hoặc sản phẩm phi thực phẩm.
Vận chuyển: Bằng phương tiện khô, sạch, không có mùi lạ, đảm bảo chất lượng sản phẩm không bị ảnh hưởng.

Trên đây là tóm tắt những tiêu chuẩn cà phê xuất khẩu quan trọng doanh nghiệp cần đáp ứng khi xuất khẩu cà phê. Việc nâng cao chất lượng và chứng nhận quốc tế sẽ giúp cà phê Việt Nam cạnh tranh tốt hơn trên thị trường quốc tế.

___________________

Liên hệ với chúng tôi: