Khi nhắc đến cà phê Việt Nam, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến cà phê phin đậm đà hay những ly cà phê sữa đá thơm ngon. Nhưng có một loại cà phê mang nét đặc trưng rất riêng, không chỉ được yêu thích mà còn trở thành biểu tượng của văn hóa ẩm thực Việt Nam – đó chính là cà phê trứng.
Cà phê trứng – Hương vị độc đáo từ sự sáng tạo
Cà phê trứng ra đời từ những năm 1940 tại Hà Nội, trong bối cảnh sữa tươi khan hiếm, người pha chế đã sáng tạo ra công thức kết hợp lòng đỏ trứng gà với cà phê, tạo nên một thức uống đặc biệt. Trứng được đánh bông với đường và sữa để tạo thành lớp kem mềm mịn, phủ lên trên lớp cà phê đậm đà, tạo ra sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị béo, thơm và đắng.
Không giống như những loại cà phê thông thường, cà phê trứng có kết cấu đặc sánh, khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được lớp kem trứng mịn màng tan chảy trong miệng trước khi chạm đến hương vị cà phê đậm đà bên dưới. Chính sự đối lập giữa vị ngọt béo của trứng và vị đắng của cà phê đã tạo nên một thức uống có sức hút đặc biệt.
Hướng dẫn pha một tách cà phê trứng ngon đúng điệu
Trước khi bắt đầu, hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Cà phê phin nguyên chất: 25g (khoảng 2 thìa cà phê đầy)
- Lòng đỏ trứng gà: 1 quả (ưu tiên trứng gà ta để có vị thơm ngon hơn)
- Sữa đặc có đường: 2 thìa cà phê
- Đường: 1-2 thìa cà phê (tùy khẩu vị)
- Nước sôi: 80ml
Nguyên liệu phụ (tùy chọn để tăng hương vị)
- Bột cacao hoặc bột quế (tạo hương thơm và trang trí)
- Vani (giúp khử mùi tanh của trứng)
- Mật ong (có thể thay thế đường để tạo độ ngọt tự nhiên)
Dụng cụ cần chuẩn bị
- Phin pha cà phê
- Ly thủy tinh hoặc cốc sứ (nên dùng ly nhỏ để giữ nhiệt tốt)
- Máy đánh trứng hoặc phới lồng đánh trứng thủ công
- Nồi nhỏ để giữ nhiệt cho cà phê
Các bước pha cà phê trứng ngon chuẩn vị
Bước 1: Pha cà phê
- Tráng phin cà phê bằng nước nóng để giúp cà phê nở đều và giữ nhiệt tốt hơn.
- Cho 25g cà phê vào phin, dàn đều bề mặt, sau đó rót khoảng 30ml nước sôi vào, đợi 30 giây để cà phê “nở”.
- Tiếp tục rót thêm 50ml nước sôi vào phin, đậy nắp và đợi cà phê nhỏ giọt xuống ly.
- Tổng thời gian pha cà phê lý tưởng là khoảng 5-7 phút.
Lưu ý:
- Sử dụng cà phê nguyên chất, rang vừa phải để có vị đậm nhưng không quá cháy khét.
- Nước pha cà phê nên ở khoảng 90-95°C, không nên quá sôi để tránh làm mất hương vị.
Bước 2: Đánh bông kem trứng
- Cho 1 lòng đỏ trứng gà vào bát hoặc ly nhỏ.
- Thêm 2 thìa cà phê sữa đặc, 1 thìa cà phê đường và một vài giọt vani (nếu có).
- Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao trong khoảng 3-5 phút cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt, sánh mịn và bông lên như kem.
Nếu không có máy đánh trứng:
- Dùng phới lồng đánh đều tay theo một chiều trong khoảng 5-7 phút.
Mẹo nhỏ để kem trứng bông mịn hơn:
- Dùng trứng gà tươi và ở nhiệt độ phòng để dễ đánh bông.
- Nếu muốn lớp kem dày và mịn hơn, có thể đặt bát trứng vào một tô nước ấm trong khi đánh.
Bước 3: Hoàn thiện ly cà phê
- Rót cà phê nóng vào một ly nhỏ.
- Nhẹ nhàng đổ phần kem trứng đã đánh bông lên trên, tạo thành hai tầng rõ rệt.
- Nếu muốn ly cà phê thêm đẹp mắt, rắc một ít bột cacao hoặc bột quế lên trên lớp kem trứng.
- Uống nóng: Cà phê trứng ngon nhất khi uống nóng. Nếu để nguội, trứng có thể bị tanh và mất đi độ thơm béo.
- Khuấy nhẹ trước khi uống: Một số người thích uống từng lớp, nhưng khuấy nhẹ sẽ giúp vị đắng của cà phê hòa quyện với vị béo ngậy của kem trứng, tạo nên hương vị cân bằng.
- Dùng kèm nước nóng: Ở các quán cà phê Hà Nội, người ta thường đặt ly cà phê trứng vào một bát nước nóng để giữ nhiệt lâu hơn.
Bí quyết giúp cà phê trứng ngon hơn
Chọn cà phê chất lượng: Nên dùng cà phê phin nguyên chất, rang vừa để giữ được độ đắng đậm đà mà không bị cháy khét.
Sử dụng trứng gà tươi: Trứng càng tươi, kem trứng càng bông mịn và không bị tanh. Nếu lo ngại về độ an toàn, có thể dùng trứng tiệt trùng.
Đánh trứng đúng cách: Đánh trứng đủ thời gian để tạo độ bông mịn, giúp lớp kem trứng nhẹ và xốp hơn khi kết hợp với cà phê.
Uống ngay khi còn nóng: Cà phê trứng chỉ ngon khi uống nóng, để lâu sẽ bị tanh và mất đi hương vị thơm ngon.
Thêm mật ong hoặc quế: Nếu thích vị ngọt tự nhiên, có thể thay đường bằng mật ong. Một chút bột quế hoặc cacao giúp tăng thêm hương thơm.
Trải nghiệm cà phê trứng – Hành trình vị giác đầy cảm xúc
Thưởng thức cà phê trứng là một sự trải nghiệm đầy thú vị. Ban đầu, lớp kem trứng béo ngậy tan dần trên đầu lưỡi, tiếp theo là vị cà phê đậm đà lan tỏa, tạo ra một cảm giác vừa ngọt, vừa béo, vừa đắng rất hài hòa.
Nhiều du khách khi đến Việt Nam đã bị hấp dẫn bởi món cà phê trứng ngay từ lần đầu thưởng thức. Đó không chỉ là một thức uống, mà còn là một phần của văn hóa Hà Nội, nơi lưu giữ những giá trị truyền thống và sự sáng tạo không ngừng trong nghệ thuật pha chế cà phê.
Cà phê trứng – Hơn cả một ly cà phê
Không chỉ dừng lại ở một món uống ngon, cà phê trứng còn là một biểu tượng của sự sáng tạo trong ẩm thực Việt Nam. Từ một công thức đơn giản, người Việt đã biến nó thành một trải nghiệm thưởng thức đầy ấn tượng, khiến bất kỳ ai đã thử một lần cũng khó lòng quên được.
Vậy nếu có cơ hội, bạn có sẵn sàng thử ngay một ly cà phê trứng để cảm nhận sự đặc biệt này không?
______________________
Virota Cafe – Gìn giữ giá trị nguyên vị cà phê Việt
Hotline: +84 866 460 999
Địa chỉ: Lô A18 – A19 khu công nghiệp Diên Phú, Diễn Khánh, Khánh Hoà
Fanpage: Virota Cafe
Youtube: Virota Cafe channel
LinkedIn: Virota Cafe LinkedIn
Twitter: Virota Cafe twitter
