Khái niệm về cà phê rang mộc/ rang xay mộc

Cà phê rang mộc là loại cà phê được chế biến hoàn toàn tự nhiên, chỉ dùng nhiệt độ để rang hạt cà phê mà không bổ sung thêm bất kỳ hương liệu hay chất phụ gia nào. Quy trình này đòi hỏi kỹ thuật rang chuẩn xác để duy trì màu sắc và hương vị nguyên bản của hạt cà phê.

Từ “mộc” mang ý nghĩa mộc mạc, chân thực, phản ánh đúng bản chất tự nhiên và nguyên chất của loại cà phê này. Do đó, cà phê rang xay mộc là biểu tượng cho sự tinh khiết và tự nhiên, không bị tác động bởi bất kỳ yếu tố hóa học nào trong quá trình chế biến.

Lý do cà phê rang xay mộc chưa phổ biến

Hiện tại, cà phê rang xay mộc vẫn chưa phổ biến rộng rãi trên thị trường do nhiều nguyên nhân:

Thị hiếu người tiêu dùng:

Đa số người tiêu dùng ưa chuộng các loại cà phê được tẩm ướp hương liệu vì hương vị phong phú và thơm ngon. Hương liệu không chỉ tăng cường mùi thơm mà còn giúp vị cà phê trở nên đa dạng, dễ dàng chinh phục khẩu vị của nhiều người hơn so với cà phê nguyên chất.

Giá thành cao:

Cà phê rang xay mộc, do không có các chất phụ gia tăng trọng, thường nhẹ hơn về khối lượng. Vì vậy, giá thành của cà phê mộc thường cao hơn, khiến nhiều người tiêu dùng e ngại trong việc chi trả.

Thiếu hiểu biết:

Một phần lớn người uống cà phê hàng ngày chưa thực sự hiểu biết về cà phê nguyên chất. Họ thường chọn cà phê dựa vào mùi hương mạnh mẽ mà không nhận ra rằng đó là do hương liệu bổ sung. Cà phê rang mộc có mùi hương nhẹ nhàng, tinh tế hơn, không gây ấn tượng mạnh như cà phê tẩm ướp.

Cách nhận biết cà phê rang xay mộc

• Khi còn là hạt cà phê: hạt cà phê rang mộc thường được bán nguyên hạt và chỉ xay khi khách hàng yêu cầu. Hạt cà phê mộc có bề mặt thô, và khi sờ vào sẽ cảm nhận được một lớp dầu mỏng do quá trình rang tạo ra.
• Khi xay thành bột: bột cà phê mộc có mùi thanh nhẹ, không gắt. Do không ướp hương liệu, bột cà phê mộc không bị ẩm, mà sẽ tơi xốp và có màu sắc đồng đều.
• Khi pha với nước: nước cà phê mộc có màu nâu cánh gián, sệt hơn nước trắng một chút. Hương vị nhẹ nhàng, tinh tế và không quá đậm đặc. Nhièu người tiêu dùng thường lầm tưởng rằng cà phê khi uống càng đậm đà là càng nguyên chất, nhưng thực tế cà phê đậm đà chính là có sự tẩm uớp phối trộn.

Quy trình sản xuất cà phê rang xay mộc

Quy trình sản xuất cà phê rang xay mộc đòi hỏi sự chăm chút tỉ mỉ từ khâu chọn lọc hạt cà phê cho đến quá trình rang và bảo quản:

Chọn lọc hạt cà phê: chỉ những hạt cà phê đạt độ chín tối ưu mới được thu hoạch. Sau đó, hạt được sàng lọc kỹ càng để loại bỏ những hạt lép, sâu, hỏng, chỉ giữ lại những hạt to, tròn và đạt chuẩn.

Sơ chế: hạt cà phê được sơ chế bằng các phương pháp như full washed, semi washed, natural, honey để loại bỏ lớp thịt bên ngoài và giữ lại nhân cà phê.

Rang cà phê: hạt cà phê được rang một cách cẩn thận mà không thêm bất kỳ chất nào. Đây là công đoạn quan trọng quyết định hương vị cà phê mộc, yêu cầu kỹ thuật rang chuẩn xác để giữ nguyên hương vị tự nhiên.

Nhả khí: sau khi rang, hạt cà phê cần thời gian để nhả khí. Quá trình này giúp loại bỏ các chất khí tồn đọng bên trong hạt cà phê, đảm bảo chất lượng nước cà phê khi pha.

Tương lai của cà phê rang xay mộc

Mặc dù hiện tại cà phê rang xay mộc chưa phổ biến và chưa được ưa chuộng, nhưng với sự quan tâm ngày càng tăng đối với vấn đề an toàn thực phẩm cũng như sức khoẻ, loại cà phê này đang dần thu hút sự chú ý của người tiêu dùng. Uống cà phê mộc giúp bảo vệ sức khỏe và giảm thiểu nguy cơ từ các loại cà phê chứa phụ gia và hương liệu không an toàn.

Chuyển đổi thói quen uống cà phê và lựa chọn các sản phẩm cà phê nguyên chất không chỉ mang lại lợi ích cho sức khỏe cá nhân mà còn góp phần thúc đẩy thị trường cà phê sạch, bền vững. Với hương vị tự nhiên và tinh tế, cà phê rang xay mộc xứng đáng được tôn vinh và ủng hộ bởi những tín đồ cà phê thực thụ.

Các sản phẩm cà phê rang mộc tại Virota Cafe