Quy trình sản xuất cà phê hoà tan – Cà phê hoà tan được làm ra như thế nào?

Cà phê hòa tan đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hiện đại nhờ sự tiện lợi và hương vị đặc trưng của nó. Tuy nhiên, ít ai biết rằng đằng sau mỗi hạt cà phê hòa tan là một quy trình sản xuất cà phê hoà tan công phu, đòi hỏi công nghệ tiên tiến và sự tỉ mỉ đến từng chi tiết. Hãy cùng tìm hiểu sâu hơn về cà phê hoà tan được làm ra như thế nào, phân tích các yếu tố kỹ thuật và công nghệ ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm cuối cùng.

Lựa chọn nguyên liệu

Mọi sản phẩm cà phê hòa tan chất lượng cao đều bắt đầu từ việc chọn lọc nguyên liệu thô, vốn đóng vai trò quyết định trong việc định hình hương vị và chất lượng. Hạt cà phê Robusta và Arabica thường được sử dụng, với sự cân nhắc kỹ lưỡng giữa hàm lượng caffeine, độ chua, và mùi thơm tự nhiên của từng loại.

Làm sạch và phân loại: Các nhà sản xuất áp dụng công nghệ tiên tiến như sàng lọc cơ học và phân tích quang học để loại bỏ hoàn toàn tạp chất như đất, đá, hay các hạt không đạt chuẩn.
Kiểm soát nguồn gốc: Xu hướng hiện nay là ưu tiên sử dụng cà phê được canh tác bền vững từ các vùng trồng nổi tiếng, đảm bảo tính minh bạch và chất lượng ổn định.

Lựa chọn nguyên liệu không chỉ ảnh hưởng đến hương vị mà còn quyết định khả năng giữ lại các hợp chất hữu cơ quan trọng trong các giai đoạn chế biến tiếp theo, điều này đặc biệt quan trọng trong ngành cà phê hòa tan.

Các nhà sản xuất hiện nay còn sử dụng công nghệ quang học để phân tích màu sắc và kích thước hạt cà phê, đảm bảo chỉ những hạt tốt nhất mới được đưa vào sản xuất.

VIROTA CAFE | QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ PHÊ HOÀ TAN | INSTANT COFFEE MANUFACTURING PROCESS |INSTANT COFFEE MANUFACTURERS | INSTANT COFFEE SUPPLIERS — Sơ đồ quy trình sản xuất cà phê hoà tan | Virota Cafe

Quy trình sản xuất cà phê hoà tan: từ hạt đến thành phẩm cuối cùng

Rang và xay: kích hoạt tiềm năng hương vị

Rang cà phê vừa là giai đoạn làm chín hạt và còn là nghệ thuật khơi dậy hàng trăm hợp chất hương thơm tự nhiên có trong cà phê.

Nhiệt độ và thời gian rang: Quá trình rang thường diễn ra ở nhiệt độ từ 190-240°C, kéo dài 18-25 phút tùy thuộc vào loại hạt và mục tiêu hương vị. Hệ thống rang hiện đại sử dụng cảm biến nhiệt độ và độ ẩm để đảm bảo tính đồng nhất giữa các mẻ rang.
Xay hạt: Sau khi rang, cà phê được nghiền thành bột với kích thước lớn hơn bột pha phin, giúp tối ưu hóa hiệu quả chiết xuất ở bước tiếp theo.

Việc kiểm soát chính xác nhiệt độ và tốc độ làm nguội hạt cà phê sau khi rang là yếu tố quyết định đến sự cân bằng giữa vị đắng, vị ngọt caramel hóa, và các nốt chua tinh tế.

Rang gia công cà phê | Virota Cafe | Hệ thống rang xay cà phê | COFFEE ROASTING AND GRINDING SYSTEM | INSTANT COFFEE MANUFACTURERS — Hệ thống rang và xay cà phê tại Virota | Hạt cà phê sau khi rang được xay thành bột với kích thước hạt lớn hơn so với bột cà phê thông thường để tối ưu hóa quá trình chiết xuất

Chiết xuất: Giữ lại hương vị tinh tế

Chiết xuất cà phê là giai đoạn hòa tan các hợp chất quan trọng như caffeine, dầu cà phê, và hợp chất hương thơm vào nước nóng.

Nhiệt độ và áp suất: Nhiệt độ lý tưởng từ 80-90°C kết hợp với áp suất cao giúp thu được dung dịch cà phê có nồng độ 30-35%, giữ lại tối đa các hợp chất quan trọng.
Hệ thống đa tầng: Một số nhà sản xuất sử dụng hệ thống chiết xuất nhiều tầng, cho phép dung dịch cà phê tuần hoàn qua các lớp cà phê xay để tăng hiệu suất hòa tan.

Quá trình này không chỉ ảnh hưởng đến nồng độ cà phê mà còn quyết định độ sâu của hương vị, độ cân bằng giữa vị chát và ngọt tự nhiên, cũng như khả năng lưu hương sau khi pha chế.

Nhà máy sản xuất cà phê hoà tan Viorta Cafe | VIROTA CAFE | QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ PHÊ HOÀ TAN | INSTANT COFFEE MANUFACTURING PROCESS | INSTANT COFFEE MANUFACTURERS — Hệ thống chiết xuất cà phê hoà tan | Việc kiểm soát tốc độ chiết xuất và nhiệt độ không chỉ ảnh hưởng đến nồng độ mà còn quyết định độ cân bằng giữa vị đắng, chua và ngọt tự nhiên của cà phê

Cô đặc: tăng cường độ đậm đặc

Sau chiết xuất, dung dịch cà phê được cô đặc thông qua hệ thống chân không hiện đại để giảm hàm lượng nước xuống mức tối thiểu mà không làm mất hương vị.

Phương pháp cô đặc: Sử dụng công nghệ giảm áp suất giúp nước bay hơi ở nhiệt độ thấp hơn, từ đó bảo toàn các hợp chất hương thơm nhạy cảm.
Ứng dụng mới: Một số nhà sản xuất đã ứng dụng công nghệ màng lọc nano, không chỉ tiết kiệm năng lượng mà còn giúp phân tách hiệu quả các hợp chất không mong muốn.

Thu hồi hương

Hương thơm tự nhiên của cà phê thường bị mất đi trong các giai đoạn chiết xuất và sấy khô. Do đó, việc thu hồi và tái bổ sung hương thơm là một bước quan trọng trong quy trình sản xuất hiện đại.

Kỹ thuật hồi hương: Sử dụng khí trơ hoặc công nghệ hấp thụ để thu giữ các hợp chất hương từ giai đoạn rang và chiết xuất, sau đó tái bổ sung vào bột cà phê hòa tan.

Công nghệ vi nang (microencapsulation) đang được áp dụng rộng rãi để bảo vệ và duy trì độ tươi của hương thơm trong suốt quá trình bảo quản và sử dụng.

Gia công cà phê hoà tan Virota Cafe | | VIROTA CAFE | QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ PHÊ HOÀ TAN | INSTANT COFFEE MANUFACTURING PROCESS | INSTANT COFFEE MANUFACTURERS — Hệ thống cô đặc cà phê tại Virota Cafe | Cà phê được làm lạnh đến nhiệt độ cực thấp, nước trong cà phê sẽ thăng hoa trực tiếp từ thể rắn sang thể khí, giữ nguyên cấu trúc và hương vị tự nhiên.

Sấy khô

Cà phê hòa tan thường được sản xuất thông qua hai phương pháp sấy khô chính:

Sấy phun: Dung dịch cà phê được phun thành hạt sương mịn trong buồng không khí nóng, nơi các hạt cà phê khô nhanh chóng và rơi xuống dưới. Phương pháp này cho ra sản phẩm có hình dạng mịn, đều.
Sấy lạnh: Còn gọi là đông khô, quy trình này bắt đầu bằng việc đông lạnh dung dịch cà phê ở nhiệt độ -50°C, sau đó áp dụng quá trình thăng hoa để loại bỏ nước. Phương pháp này bảo toàn gần như toàn bộ hương vị tự nhiên nhưng chi phí sản xuất cao hơn đáng kể.

Lựa chọn giữa sấy phun và sấy lạnh phụ thuộc vào mục tiêu sản phẩm và thị trường tiêu thụ. Sấy phun phù hợp với sản xuất đại trà, trong khi sấy lạnh được ưu tiên cho các dòng cà phê cao cấp.

VIROTA CAFE | QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ PHÊ HOÀ TAN | INSTANT COFFEE MANUFACTURING PROCESS | INSTANT COFFEE MANUFACTURERS — Hệ thống sấy phun cà phê tại Virota Cafe | Hương vị cà phê hòa tan được đảm bảo nhờ công nghệ chiết xuất liên tục ở nhiệt độ thấp, giúp giữ nguyên các hợp chất hương vị quan trọng. Sau đó, cà phê được cô đặc và chuyển hóa thành dạng bột qua quy trình sấy hiện đại.

>> Xem thêm: Hệ thống sản xuất cà phê hoà tan tại Virota Cafe

VIROTA CAFE | QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ PHÊ HOÀ TAN | INSTANT COFFEE MANUFACTURING PROCESS — Quá trình từ hạt cà phê nhân xanh đến sản phẩm cuối

>> Có thể bạn quan tâm: Dịch vụ gia công cà phê hoà tan theo thương hiệu riêng tại Virota Cafe

Xu hướng phát triển mới trong ngành cà phê hoà tan

Sản phẩm kết hợp: Cà phê hòa tan ngày càng được tích hợp với các thành phần khác như collagen, protein, hoặc các loại thảo mộc nhằm đáp ứng nhu cầu sức khỏe và làm đẹp.
Bao bì thông minh: Bao bì hiện đại không chỉ bảo vệ sản phẩm mà còn được thiết kế để giảm thiểu tác động môi trường, chẳng hạn như sử dụng vật liệu phân hủy sinh học.

>> Xem thêm Các sản phẩm cà phê hoà tan của Virota Cafe

Cà phê hòa tan không chỉ là sản phẩm của sự tiện lợi mà còn là minh chứng cho sự tiến bộ vượt bậc trong công nghệ chế biến thực phẩm. Từ việc chọn nguyên liệu, chiết xuất, đến hồi phục hương thơm, mỗi bước đều là sự kết hợp hài hòa giữa khoa học và nghệ thuật, nhằm mang đến một sản phẩm vừa chất lượng vừa phù hợp với lối sống hiện đại.

Với những tiến bộ liên tục trong ngành, cà phê hòa tan đang ngày càng khẳng định vị trí của mình trên thị trường toàn cầu, đáp ứng nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng, từ người yêu thích sự tiện lợi đến những ai tìm kiếm trải nghiệm cà phê đích thực.

___________________

Liên hệ với chúng tôi: