Pha cà phê bằng bình siphon là một trải nghiệm độc đáo, kết hợp của nghệ thuật pha chế cùng các nguyên lý khoa học cổ điển. Phương pháp pha cà phê siphon coffee không chỉ mang đến những tách cà phê chất lượng mà còn làm nổi bật tính thẩm mỹ trong từng giai đoạn chiết xuất, thu hút cả những người yêu cà phê và đam mê khám phá khoa học.
Siphon coffee – Hành trình hơn hai thế kỷ
Bình siphon được phát minh từ những năm 1820, trước cả khi máy pha espresso ra đời. Đây là một trong những thiết bị đầu tiên tận dụng áp suất hơi nước để chiết xuất cà phê, mở ra một kỷ nguyên mới trong nghệ thuật pha chế. Điểm đặc biệt của siphon nằm ở thiết kế hai khoang thủy tinh được nối bằng ống dẫn, tạo cảm giác như bạn đang thực hiện một thí nghiệm hóa học ngay trên bàn cà phê.
Khi nước ở khoang dưới được làm nóng, áp suất tăng lên đẩy nước lên khoang trên, nơi cà phê xay mịn hòa quyện cùng nước nóng. Sau đó, khi nguồn nhiệt bị ngắt, nước cà phê được hút ngược về khoang dưới, để lại bã cà phê ở trên nhờ bộ lọc. Toàn bộ quá trình này vừa mang tính khoa học, vừa đầy tính biểu diễn.
Tại sao nên thử pha cà phê bằng Siphon?
Pha cà phê siphon không chỉ là một phương pháp thông thường mà là sự kết hợp của nhiều yếu tố đặc biệt:
- Hương vị tinh tế
Phương pháp này đảm bảo nhiệt độ ổn định trong suốt quá trình pha, giúp chiết xuất tối đa hương vị và tinh dầu từ cà phê. Điều này tạo ra một tách cà phê đậm đà, cân bằng và giàu cảm xúc. - Trải nghiệm thị giác độc đáo
Quá trình chiết xuất với siphon coffee giống như một màn trình diễn nghệ thuật, từ sự di chuyển của nước giữa các khoang cho đến ánh sáng lung linh từ đèn cồn hay đèn halogen. Đây không chỉ là pha cà phê mà còn là trải nghiệm thưởng thức bằng mắt. - Sự sáng tạo trong pha chế
Với siphon, bạn có thể tự do thử nghiệm với các kích cỡ xay cà phê, lượng nước, thời gian ủ, và nhiều yếu tố khác để tìm ra công thức yêu thích. Đây là một cách thú vị để khám phá thế giới cà phê. - Dễ sử dụng hơn bạn nghĩ
Mặc dù trông có vẻ phức tạp, nhưng việc pha cà phê bằng siphon thực chất chỉ bao gồm các bước cơ bản: thêm nước, thêm cà phê, đun nóng, và để áp suất làm phần còn lại. Với một chút luyện tập, bạn có thể dễ dàng làm chủ phương pháp này.
Khoa học đằng sau cà phê Siphon
Phương pháp pha cà phê Siphon là một trong những cách chiết xuất cà phê thú vị nhất, hoạt động dựa trên nguyên lý áp suất và thẩm thấu ngược. Dụng cụ pha Siphon bao gồm ba bộ phận chính: phễu thủy tinh (nằm phía trên), bầu thủy tinh (ở dưới), và nguồn nhiệt (thường là đèn cồn hoặc đèn halogen). Thiết kế của Syphon gợi liên tưởng đến các thí nghiệm hóa học, với hai bình thủy tinh kết nối qua một ống dẫn, tạo nên sự độc đáo vừa khoa học vừa nghệ thuật.
Quá trình chiết xuất cà phê bằng Siphon có thể chia thành hai giai đoạn:
Giai Đoạn 1: Đẩy nước lên phễu thủy tinh
Khi nước trong bầu thủy tinh được đun nóng bằng nguồn nhiệt, nhiệt độ tăng dần làm cho áp suất hơi nước bên trong cũng tăng theo. Khi áp suất vượt ngưỡng áp suất khí quyển, nước bị đẩy lên qua ống dẫn, chảy vào phễu thủy tinh phía trên, nơi đã sẵn sàng chứa bột cà phê. Tại đây, nước nóng sẽ bắt đầu hòa quyện với cà phê, kích thích các hợp chất hương vị tan vào nước.
Trong quá trình này, người pha chế – thường được gọi là siphonista – sử dụng một chiếc muỗng dài để khuấy đều hỗn hợp, đảm bảo bột cà phê được ngâm đều trong nước nóng, tối ưu hóa quá trình chiết xuất.
Giai Đoạn 2: Thẩm thấu ngược
Khi nguồn nhiệt được tắt, nhiệt độ giảm nhanh chóng, làm áp suất bên trong bầu thủy tinh giảm theo. Lúc này, nước cà phê sẽ bị hút ngược qua ống dẫn trở về bầu thủy tinh bên dưới, trong khi bã cà phê được giữ lại phía trên nhờ màng lọc. Kết quả là một bình cà phê trong trẻo, giàu hương vị, sẵn sàng để thưởng thức.
Các bước tiến hành pha chế cà phê Siphon
Bước 1: Chuẩn bị dụng cụ. Làm sạch phễu thủy tinh và bầu thủy tinh để đảm bảo hương vị cà phê không bị ảnh hưởng. Chuẩn bị nguồn nhiệt, có thể sử dụng bếp ga mini (phổ biến ở Mỹ, Nhật, châu Âu) hoặc đèn cồn truyền thống.
Bước 2: Đặt giấy lọc vào phễu thủy tinh. Đảm bảo giấy lọc phủ kín để ngăn bã cà phê lọt xuống bầu thủy tinh trong quá trình pha chế.
Bước 3: Dùng móc nhỏ cố định giấy lọc vào ống dẫn của phễu thủy tinh. Do dụng cụ làm bằng thủy tinh, thao tác cần thực hiện nhẹ nhàng để tránh làm vỡ.
Bước 4: Đổ 300ml nước sạch vào bầu thủy tinh. Đặt bầu thủy tinh lên nguồn nhiệt và bật bếp để đun sôi.
Bước 5: Khi nước sôi, lắp phễu thủy tinh vào bầu thủy tinh một cách chắc chắn.
Bước 6: Quan sát khi nước từ bầu thủy tinh được đẩy lên phễu, chỉnh nhỏ lửa lại. Tiếp theo, cho bột cà phê đã chuẩn bị vào phễu thủy tinh và khuấy đều trong khoảng 10 giây để đảm bảo cà phê hòa quyện đều.
Bước 7: Ngâm cà phê trong nước nóng từ 30 đến 60 giây, tùy theo khẩu vị của bạn. Sau đó, tắt bếp. Lúc này, nước cà phê sẽ thẩm thấu ngược qua giấy lọc, chảy xuống bầu thủy tinh.
Bước 8: Khi toàn bộ nước cà phê đã chảy xuống bầu thủy tinh, tháo phễu thủy tinh ra. Nhẹ nhàng lắc bầu chứa cà phê để đảm bảo hương vị hòa quyện. Cuối cùng, rót cà phê ra ly và thưởng thức.
Lưu ý
- Hãy thao tác nhẹ nhàng với các bộ phận bằng thủy tinh để tránh hư hỏng.
- Điều chỉnh thời gian ngâm cà phê để phù hợp với sở thích hương vị của bạn.
Vì sao pha cà phê Siphon đang trở lại?
Trong làn sóng cà phê thứ ba, nơi người tiêu dùng chú trọng đến chất lượng và trải nghiệm, siphon đã khẳng định được giá trị nhờ tính nghệ thuật và khả năng tạo ra những tách cà phê tuyệt hảo. Hơn cả một công cụ, siphon là biểu tượng của sự sáng tạo và niềm đam mê trong nghệ thuật pha chế cà phê.
Nếu bạn đang tìm kiếm một trải nghiệm cà phê mới lạ, hãy thử sức với siphon. Không chỉ để thưởng thức cà phê, mà còn để cảm nhận sự kỳ diệu khi khoa học và nghệ thuật cùng hội tụ trong từng tách cà phê.
>> Xem thêm video pha chế cà phê Siphon tại: Pha chế cà phê Siphon
Virota Cafe – Gìn giữ giá trị nguyên vị cà phê Việt
Hotline: +84 866 460 999
Địa chỉ: Lô A18 – A19 khu công nghiệp Diên Phú, Diễn Khánh, Khánh Hoà
Fanpage: Virota Cafe
Youtube: Virota Cafe channel
LinkedIn: Virota Cafe LinkedIn
Twitter: Virota Cafe twitter